Naturalmente Bio Perricone
Il Perricone: è uno dei vitigni a bacca rossa più antichi in Sicilia. Espressione della Sicilia occidentale, oggi ne restano pochi ettari in tutta l’isola. Fu in passato espiantato a favore del Nero d’Avola, più produttivo e quindi sicuramente più appetibile per il mercato. Fortunatamente la famiglia Caruso ne tenne da parte pochi ettari così da permettere alla nostra azienda di rivalorizzarlo e proporlo come monovarietale in bottiglia.
SCHEDA TECNICA
Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta
Provenieza Marsala (Sicilia)
Vitigno Perricone
Gradi 13,5% vol
AFFINAMENTO
6 mesi in vasche in acciaio inox; elevage completato con 3-6 mesi di affinamento in bottiglia.
VINIFICAZIONE
Selezione attenta delle uve raccolte a mano, macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C. Fermentazione malolattica in acciaio.
NOTE ORGANOLETTICHE
Al bicchiere, rosso vivace con riflessi violacei.
Al naso, note speziate e balsamiche, liquirizia, cioccolato; ossigenandosi si aggiungono i frutti rossi e la confettura.
Al palato, è un vino morbido e vellutato ma allo stesso tempo tannico. Questo gioco di sapori crea un vino armonico e di media struttura.
Proprio per le sue caratteristiche strutturali e la sua freschezza è un vino che può essere tranquillamente abbinato a del pesce grasso come il tonno
