PLANETA Cerasuolo di Vittoria Classico 'Dorilli'
Il Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli rappresenta per noi la quintessenza di questo nobile vino. Nasce da un’attenta selezione delle vigne che circondano la bella e unica tenuta di Dorilli, dal nome del vicino fiume Dirillo, leggendario approdo del valoroso Enea. Un’espressione fine ed elegante, frutto dell’unione del nobile Nero d’Avola con il Frappato di Vittoria, vitigno ibleo per eccellenza, lievemente marcata dall’affinamento in legno. Una limitata produzione per chi ama le piccole denominazioni italiane, testimonianze dell’unicità della nostra terra e della nostra storia.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Cerasuolo di Vittoria DOCG
Provenienza Sicilia
Vitigni Nero d'Avola 70%, Frappato 30%
Gradi 13%
VINIFICAZIONE
Le uve sono state raccolte a mano e a macchina e trasportate in cantina in carrelli di piccole dimensioni. Una volta in cantina, sono state pigiate e diraspate, quindi inviate in vasche
in acciaio da 100 e 150 hl; le uve sono state movimentate tre volte al giorno con rimontaggi molto brevi - tra i 10 e 25 minuti - a seconda della
fase di fermentazione, in modo da rispettare il più possibile la buccia e il frutto. La fermentazione è durata 7/8 giorni, con la temperatura che nelle prime fasi è stata
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Nasce così un Cerasuolo di Vittoria che ci offre piacevoli note di ciliegia matura, di fragola, di confettura di amarena e di fico d’india. Un Cerasuolo di Vittoria morbido e bilanciato che ha avuto la capacità di conquistarsi un posto di favore nel panorama enologico siciliano.
Colore Rosso rubino, con riflessi violacei
Profumo Note di ciliegia matura, fragola, amarena e fichi d'india
Gusto Morbido, ben equilibrato, fine, elegante e piacevolmente tannico
