PaxMentis
Terre siciliane IGP
Un Syrah sorprendente ed inaspettato: il PaxMentis, da uve leggermente appassite, scardina i cliché su questo varietale internazionale, grazie non solo alla coltivazione su un territorio particolarmente vocato, ma anche ad una metodologia di vinificazione desueta.
SCHEDA TECNICA
Provenienza Gibellina (Sicilia)
Vitigno Syrah
Vinificazione I grappoli raccolti a perfetta maturazione appassiscono in fruttaia per circa 20/30 giorni. Affinamento per 12 mesi in barrique di rovere francese.
Gradi 14,5 %
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore Rosso intenso con tonalità purpuree accese e complesse
Naso Mix di note di frutti rossi dolci appena raccolti, di prugna, ciliegia sotto spirito e vaniglia
Palato Austero ma al contempo regala un finale sontuoso e di intrigante fragranza
ABBINAMENTI
Spaghetti alla Norma, formaggi semi stagionati, grigliate miste di carne, agnello al forno