Perricone
DOC Sicilia
Unico varietale a bacca rossa autoctono della provincia di Trapani, ha origini antiche tanto da aver assunto il nome di Pignatello per via delle "pignate", pentole fatte con la stessa terra rossa su cui il Perricone dà il meglio di sé. Per molti anni abbandonato, sta vivendo un periodo di nuova valorizzazione e crescita.
SCHEDA TECNICA
Provenienza Gibellina (Sicilia)
Vitigno Perricone
Vinificazione Affina per circa 8 mesi in acciaio e completa l'affinamento per almeno 10 mesi in bottiglia coricata
Denominazione DOC Sicilia
Gradi 14 %
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore Viola intenso
Naso Bouquet aromatico di frutti a bacca rossa misto a sentori di pepe nero e spezie mediterranee
Palato Morbido elegante e fruttato con dense sensazioni di frutti di bosco, finale sontuoso, persistente
ABBINAMENTI
Formaggi freschi, maccheroni con ragù di maiale, costolette di agnello, involtini alla trapanese